- Про пятничный ужин :)
-

lee38
- October 23rd, 14:44
ничто человеческое мне не чуждо, иногда мне лень готовить и я покупаю полуфабрикаты, но с того времени, как я осталась без работы-стараюсь себе такого не позволять. Подработки не отнимают столько времени, что бы можно было ссылаясь на занятость сварить мужу пельменей.
Больше всего я люблю пятничные ужины.... когда завтра никуда не вставать и можно посидеть за столом подольше...
Сервирую красиво стол, с применением грамотной сервировки (3 бокала, 3 тарелки, вилки-ножи... все как учили), ставлю на стол цветы :)
Сегодня готовлю : курицу запеченую со специями с гарниром из цветной капусты под сыром и маринованные яблоки с перцем.
1. Курица - берем целиковую тушку где-то на килограмчик... снимаем кожу (ну я не люблю кожу), в мисочку выдавливаем 3 зубчика чеснока, специи какие нравятся (мускатный орех, майоран, тимьян, белый перец, розмарин, сушеную зелень укропа,соль) перемешиваем с 50 гр. подсолнечного масла без запаха и обмазываем тушку. даем ей немного постоять, потом пакуем в рукав для запекания и в духовочку при 190-200 гр. на 60 минут. За 10 минут до окончания срока разрезаем рукав , тогда есть все шансы получить поджаристую корочку.
2. Цветную капусту моем и разбираем на соцветия. Складываем в емкость пароварки и оставляем готовится на пару на 25-30 минут... тем временем берем противень, смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями, выкладываем соцветия цветной капусты. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль, специи, заливаем половину стакана молока, взбиваем омлетную массу и заливаем ею капусту, сверху натираем 100-150 гр. твердого сыра. В духовку при 200 гр. на 20 минут. Я обячно через 15 минут выключаю газ в духовке и включаю гриль, для получения сырной корочки.
3. Яблоки маринованные с перцем- сезонная заготовка, но я последнее время не консервирую по банкам и поэтому готовлю в кастрюльке дабы сразу съесть.
Берем около 500-700 гр. перца, моем , вынимаем семена и разрезаем на 4 части. Яблоки 6 штук средних -моем, если кожица очень жесткая-срезаем (но если яблоки не антоновка, то я бы оставляла кожицу, т.к. есть гарантия что они не разварятся в пюре), вынимаем сердцевину и режем ломтиками... примерно 8 ломтиков нужной нам толщины получаются из яблока средних размеров.
Подготовленные перец и яблоко складываем в дуршлаг и бланшируем, после чего складываем в закрывающуюся емкость (у меня это кастрюля). Кипятим 1 литр воды , туда добавляем 2-3 ст. ложки соли, 4 ложки сахара, гвоздику (не жалеть!) 15 бутонов, 2-3 листика лаврушки, 6-8 горошин душистого перца и 1\2 чайной ложки молотой корицы, в финале добавляем 3 ст. ложки 9% уксуса. Вобще маринад всегда готовлю на глаз\вкус, выравнивайте остроту маринада по собственным ощущениям. Маринадом заливаем подготовленные перец с яблоком и даем остыть. В таком маринаде перец с яблоком могут храниться достаточно долго. мы проверить срок не успеваем, максимум 3 дня и ничего не остается. Пикантный вкус, замечательно подходит в качестве гарнира к мясу и птице.
Желаю приятного пятничного вечера!